两寸见方的豆腐，被承托于手掌之中，任凭一把菜刀上下翻飞。顷刻间，豆腐上部千丝毕现。入水后，细如发丝的花瓣随波荡漾，迸发出勃勃生机。

这是作为“中国烹饪大师”的张士宏，对国宴菜品“菊花豆腐”的演绎；

这也是作为非遗传承人和政协委员的张士宏，对履职的理解和呈现。

当传承两千多年的美食与历史文化名城的标签相遇，当非遗传承人和政协委员的身份叠加，在情怀和使命交织之际，张士宏探寻着本职和履职相互赋能的更多方式……

绵延起伏的八公山，让安徽省淮南市寿县频频出圈。

公元前241年，八公山下的寿春（今寿县），成为楚考烈王的国都。西汉时，淮南王刘安在八公山上无心插柳，让豆腐成为餐桌名角；东晋时期，风声鹤唳、草木皆兵的八公山，又在军事史上成就了以上胜多的传奇……

这些典故，构成了寿县作为国家历史文化名城的基本底色，让在八公山下土生土长的张士宏尤为自豪。

自豪之外，是自问：在文旅融合成为推动产业高质量发展重要力量的今天，如何更好地擦亮寿县作为千年古城的金字招牌，为经济社会高质量发展凝聚共识和力量？

“答好这个问题，是作为‘寿州豆腐宴’非遗传承人的责任，也是一名县政协委员的使命。”张士宏这样理解。

2022年1月，张士宏成为县政协委员。履职伊始，县政协的工作人员就告诉他：委员要建言献策，还要凝聚共识，“你可以立足岗位，把寿县的文化故事讲好，助力提升家乡美誉度。”

这对于新委员张士宏而言，如同找到了一把打开履职之门的钥匙。

钥匙如何使用，他有自己的方式。

“这豆腐菊花的刀工太不可思议了！栩栩如生，精彩绝伦……刘安点丹、风声鹤唳、寿阳烟雨，这些传统元素都搬到餐桌上了……”

在古城寿县的一家餐馆中，类似的惊叹时常听到。

赞叹过后，食客成了看客，看客成了播客。大家都起身围桌拍照，拍视频，发各类网络平台。

融媒体时代，传播效应迅速，餐馆和餐馆老板张士宏，都成了“网红”。

“我不是什么‘网红’，只是寿县这座历史文化名城里的一个厨师。我想尽自己的一份力，把发源在这里的传统文化与美食融合，让更多人记住历史，了解文化，爱上古城。”张士宏说。

15岁学艺的张士宏，是中国烹饪大师、省级非遗传承人。他练就的“豆腐穿针”“萝卜雕花”等技艺，是很多文旅活动的保留节目。

随着活动越来越多，他渐渐发现美食在文化推广方面有比较明显的优势，“毕竟民以食为天嘛。”

于是，在成为委员后，他便更加有意识地去挖掘豆腐背后的文化内涵。

寿县是晚期楚文化的中心之一，文化底蕴丰厚。他翻阅大量资料，甚至常去博物馆、报恩寺听故事，回来后反复试验，将“淝水之战”“楚鼎生香”“时苗留犊”等历史典故化作一道道菜品。

为还原“淝水之战”，他用豆腐雕刻战船阵列，以黑豆模拟投鞭断流，体现出陈兵万千的壮阔；为彰显“楚鼎生香”，他用模具将豆腐压出蟠虺纹，油炸定型后填入蟹黄，让菜品既有战国青铜鼎的雄浑，又有现代菜肴的精致；为重现“刘安点丹”，他将豆腐泥塑成炼丹炉造型，浇淋秘制八公山草药汁，暗合豆腐起源传说……

这些美食不仅折射出文化底蕴，还被赋予了教育意义。

如“时苗留犊”这道菜，背后是东汉县令时苗离任时留犊于寿春的廉洁故事。张士宏结合雕工，将豆腐做成微雕牛车的造型，寓意“豆腐是白色的，为官做人也要清清白白。”

经过不断地摸索和改进，张士宏推出了60道“文意盎然”的创新菜肴，极大地丰富了“淮南豆腐宴”的菜品阵容，助力了全县餐饮业的发展。

很快，这些美食成了全县文旅IP的重要组成部分。“来寿县旅游，席间看到的景象，几乎是几千年来的历史文化展览，十分震撼。”外地的游客这样说。

实际上，这种“美食+文化”的履职场景，并不囿于席间。

今年5月下旬，第二十一届中国国际文化产业博览交易会在深圳开幕。张士宏作为安徽馆代表之一现场展示“文化+厨艺”，吸引了海内外观众的目光。

类似的展示不胜枚举，他总是积极参加，“期望通过这些活动推广，吸引更多人前往寿县打卡，感受千年古城文化韵味。”

而作为非遗传承人，他的履职方式仍在拓展。

入秋时节，一场“非遗+研学”活动在张士宏的非遗工作室展开。参加研学的孩子们体验着豆腐的制作工序，并围在张士宏的身旁，目不转睛地看他在豆腐上运刀如飞。

近年来，寿县充分挖掘本地非物质文化遗产，将豆腐宴等非遗融入美学教育之中，通过开展“非遗+研学”“非遗进校园”等活动，拓展文旅体验新空间，丰富研学游、民俗游等文旅新业态。

张士宏热情响应。在他看来，让孩子们亲身体验，能直观感受到传统文化的深厚底蕴与匠心精神。“美食终会消化，但文化的滋味永驻心间。”

值得一提的是，以这个工作室为重要载体，张士宏先后培养出近百位优秀学徒，“师傅总是手把手、毫无保留地教我们，他希望淮南豆腐之花在全国乃至全世界纵情绽放。”张士宏的徒弟们说。

除了言传身教，张士宏也将履职付诸于笔端。

“他每年都会围绕文旅融合发展积极建言献策。”寿县政协办公室工作人员介绍，在今年县政协全会上，张士宏委员提出“擦亮‘千年古县’金字招牌，助力寿县古城创建国家5A级旅游景区”提案，得到相关部门的关注和重视。

他提出深入挖掘全县的历史文化资源，打造具有地方特色的旅游品牌，开发具有本县特色的旅游产品，以及加强与周边景区的合作与联动，形成旅游线路和产品组合，提升寿县古城的吸引力和竞争力等建议，助力寿县锚定寿州古城创建国家5A级旅游景区工作目标，加快建设繁荣兴盛的文化强县和高品质旅游强县。

一块豆腐，一桌菜肴，一段历史，一城文化……张士宏用自己的方式，打造了一张助力文旅发展的新名片。

如今，事务缠身的张士宏不管多忙，仍坚持每天凌晨四点选豆，用心带徒，并利用各种机会推广传统文化。

“我生长在古城，被古城的文化滋养着。我要把这份滋养，化作更多人碗里的温度，化作助力发展的不竭力量。”张士宏说。（胡方玉）